Để có món tổ yến chưng ngon, việc chọn yến là công đoạn đầu tiên. Tổ yến phải chắc và không bị vụn. Sau đó, phương pháp chưng cũng rất quan trọng. Thông thường, người thường dùng nước khoáng để hầm, tạo ra hương vị nhất. Một số phương pháp thậm chí thêm những